Algo sobre las algas

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Puede que no seamos los primeros en utilizar la broma de algo y algas. Podría haber sido peor. El caso es que en el post de hoy, queremos contaros cosas sobre las algas utilizadas en nuestros platos, las algas nori.

Nori es un término japonés que se utiliza para denominar a diferentes variedades de alga marina. Todas ellas comestibles. Nori también sirve para referirse a los alimentos que están hechos a base de estas algas, que se elaboran cortándolas en tiras finas y secándolas como si se tratara de papel.

Nori

Además de algas ya secas para usar con el sushi, también se consume como pasta y con salsa de soja. El nori seco se llama aonori, que significa nori azul y se utiliza para cocinar el yakisoba por ejemplo.

Y te preguntaras cuál es el proceso de producción. Dónde se “pescan” las algas, o si alguien va recogiéndolas por la playa. Las algas se cultivan en el mar, donde las plantas crecen unidas a redes y los agricultores trabajan desde barcos. En 45 días desde que se “siembran” ya se puede recoger la cosecha. Para recolectarlas, se hace con cosechadoras mecánicas. Una vez recogidas, se procesan con máquinas automatizadas  y el producto final es una lámina negra y seca, tan fina como un papel, lista para cortar y ser utilizada.  Sólo en Japón hay más de 600 kilómetros de litoral para producir toneladas de nori.

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