Así conseguimos ofreceros la mejor calidad.

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Ya sabemos que hay muchas variedades de sushi sin pescado. Nosotros, por ejemplo, tenemos Chicken Cesar, Chicken Teriyaki y Ebi Roll, entre otros. Pero lo más recomendable, sin duda, es cualquiera de nuestro sushi con pescado, ya que en cada bocado notarás la calidad que ofrecemos en nuestros platos. Para ofrecer lo mejor, no sólo basta con comprar el mejor pescado, también hace falta cuidarlo bien. Puedes tener el mejor pescado del mercado, pero si no lo limpias, congelas y descongelas como se debe, el producto pierde calidad.

En Su&Si somos muy cautelosos y selectivos a la hora de tratar con el pescado y es por ello que tenemos un personal de cocina muy cualificado y profesional. 

Un punto a tener en cuenta, y muy importante, es el anisakis, un parásito que vive en muchos peces y se puede trasmitir al ser humano. Por eso, en España y en otros muchos países, está prohibido servir pescado crudo (o medio crudo), si éste no ha sido congelado durante al menos 48 horas a temperaturas inferiores a -20ºC, que son las suficientes para matar el anisakis. Los japoneses toman wasabi con el sushi por razones como éstas, para matar parásitos que viven en el pescado.

Otro aspecto muy importantes es la hora de limpiar el pescado. Para ello, la higiene tiene que estar presente en todo momento. Nuestros Sushiman mantienen constantemente sus manos limpias, así como la cocina, las tablas de cortar y demás utensilios que se utilicen en cualquier proceso en el que se manipule el pescado, ya que son ellos los responsables de que disfrutéis de productos de calidad. Una vez que se limpie, se seca y se corta en trozos no tan pequeños para dejarlos en el congelador, no más de 48 horas, ya que si lo dejamos durante mucho más tiempo congelado, la calidad de los productos bajan, y con 48 horas es suficiente para que el anisakis desaparezca.

Para descongelarlo, no basta con sacarlo del congelador y ya, también tiene su proceso. Primero, hay que lavar el pescado congelado con agua fría, lo secamos con toallas de papel y lo descongelamos en la nevera. Dependiendo del tamaño, tardará uno o dos días. Muy importante: nunca descongelar a temperatura ambiente. Haciéndolo de esta manera, pueden proliferar bacterias peligrosas para nuestra salud. Tampoco hay que descongelar con agua caliente ni en el microondas, de esta manera, el pescado no sería apto ni para sushi ni para sashimi.

Ahora, os dejamos con un vídeo de nuestro Sushiman limpiando y cortando un salmón fresco:

 

Ya sabéis que nuestro sushi se prepara siempre al momento y con productos de calidad. ¡NO DEJES QUE TE LO CUENTEN Y PRUEBALO TU MISMO! Ven a vernos a Su&Si o haz tu pedido online 😉

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