¿Has probado el pez mantequilla?

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Salmón, atún, langostinos, pulpo… ¿pero pez mantequilla? Pues no sabes lo que te pierdes. El sabor es exquisito. Ya sea en sashimi o en niguiri es uno de los pescados más deliciosos.

Realmente se llama pez mantequilla a diferentes especies de peces como el fletán, la palometa, o el llamado bacalao negro. Pero todos tienen unas características comunes. Su carne es blanca, de textura grasa y firme, como la mantequilla.

El fletán es también conocido como halibut del Atlántico. Puede llegar a medir 4 metros y pesar hasta 400 kilos. ¿Os imagináis la cantidad de filetes que se puede hacer con uno? Es un pez plano y su longitud media es de 2 metros, y 200 kilos, que tampoco está nada mal.

La palometa, que también se llama japuta en diferentes zonas de España, habita en el Atlántico, índico y en la costa sur del Pacífico. Tiene un cuerpo ovalado y su peso está alrededor de un kilo y entre los 30 y 50 centímetros.

El bacalao negro no pertenece a la familia de los bacalaos y su carne es blanca. En Japón es conocido como guindara y proviene de Alaska. Su nombre proviene del color del lomo, plateado en su juventud, se va oscureciendo al ir avanzando en edad.

Ahora no puedes decir que no sabes qué es el pez mantequilla. ¿Te animas a probarlo?

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