Prueba el Hamachi en Su&Si, directo desde Japón.

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El Hamachi es la Seriola quinqueradiata, una especie de pez de la familia Carangidae en el orden de los Perciformes. Su nombre en inglés es “yellowtail”, que significa “pez cola amarilla” aunque es más conocido como pez limón.

Es una especialidad muy típica de los meses fríos en Japón, en las regiones de Toyama y Hokuriku, porque la carne tiene cantidades de grasa más amplias. Es un pescado que le encanta a los japoneses y se lo pueden comer cocinados y crudos.

Estos peces pueden atraparse silvestres aunque podemos encontrar un gran número de granjas acuáticas en las que crecen. Para poblar estas granjas, los granjeros van de pesca el mes de mayo de cada año buscando crías silvestres llamados mojako, las cuales encuentran debajo de algas flotantes. Sacan estas algas con los mojako y los ponen en jaulas en el mar. Una vez que las crías llegan a pesar entre 10-50 gramos en masa, se llaman inada y las venden a granjeros que los cuidan hasta que alcancen 3 kg o 5 kg. Los de 3 kg se llaman hamachi y los de 5 kg se llaman buri.

El pescado Hamachi es muy popular en las barras de sushi por su particular textura y delicado sabor. Su carne es blanca pero lleva bastante grasa. Es ideal para preparar niguiris y sashimis.

Fuera de carta y no por mucho tiempo, en Su&Si tenemos Hamachi fresco directo desde Japón. No está disponible a domicilio así que ven a probarlo porque valdrá la pena 😉

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