RECETA DORAYAKI

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Los Dorayakis son riquísimo pastelitos que consisten en dos bizcochos redondos, como dos tortitas, con un relleno entre ambas que normalmente es anko (judía roja confitada). El que tenemos en Su&Si no es de anko, si no de chocolate o de tarta de queso con limón, ¡buenísimos! El postre más solicitado, sobretodo por los más peques 😀

Hoy os contaremos cómo preparar dorayakis de anko, los más típicos, aunque también podéis ponerle cualquier relleno que os apetezca.

Muchos conoceréis estos pastelitos  por ser el favorito del gato cósmico, Doraemon. Pero no se inventaron en esta serie de dibujos animados. La pastelería Usagiya de Tokyo es considerada como la creadora del estilo actual del dorayaki, ya que anteriormente era más pequeño y con una sola capa. En la actualidad, esta pastelería regentada por Takuya Taniguchi, la cuarta generación de pasteleros, se ha convertido en un lugar de peregrinación de los fans de los dorayakis, los cuales mantienen la misma receta desde 1927.

En un post anterior os contamos un poco más sobre su origen y alguna cosilla más, no nos vamos a liar más y empezamos con la receta (^^,)v

INGREDIENTES:

BIZCOCHO

  • 200 g de harina
  • 5 g de levadura en polvo
  • 50 g de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de postre de miel

RELLENO DE JUDÍA ROJA

  • 50 g de judía roja (azuki)
  • 50 g de azúcar
  • 5 g de glucosa
  • Pizca de sal

ELABORACIÓN:

RELLENO DE JUDÍA ROJA

  1. Dejar en remojo durante 12 horas con bastante agua la judía roja.
  2. Quitar un poco del agua de remojo y verter el resto en una olla express.
  3. Cocer a fuego vivo durante 35 minutos. Destapar y retirar todo el agua sobrante.
  4. Añadir en la misma olla la glucosa y una pizca de sal y calentar a fuego medio.
  5. Agregar el azúcar en tres tiempos. Dejar cocer la judía roja hasta obtener una textura untuosa.

BIZCOCHO

  1. Añadir en un bol la levadura, el azúcar y los huevos y batir.
  2. Incorporar la harina y el agua y seguir batiendo.
  3. Incorporar la miel y seguir batiendo.
  4. Debe quedar una masa con consistencia semi líquida.
  5. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

PREPARACIÓN:

Para hacer las tortitas, es mejor utilizar una sartén o una plancha de las que no es necesario engrasar. Si tuviéramos que engrasar, hay que secarla bien con un papel de cocina.

  1. Calentamos la plancha, sartén o crepera y bajamos el fuego para que no se nos quemen demasiado y se vayan haciendo poco a poco.
  2. Con una cuchara sopera echamos la masa en la sartén, de manera que caiga en el centro de nuestra tortita y se vaya expandiendo.
  3. Cuando la masa se llene de burbujas, la giramos con una espátula con mucho cuidado para no deformarla.
  4. Esperamos que se hagan por el otro lado y las sacamos del fuego.
  5. Una vez que se han enfriado, ya podemos rellenarlas con el anko que hemos preparado y… ¡A merendar!

Como ves, la preparación de la tortita es fácil y no es necesario que el relleno sea  anko si o si, podemos rellenarlo de Nutella por ejemplo, mermelada, o lo que nos apetezca, podemos probar diferentes rellenos.ç

¿Os animáis a preparar Dorayakis? 😀

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