RECETA SOPA DE MISO

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Con este frío que bien nos vendría una sopa, ¿verdad? Y si es de miso mucho mejor 😀 La SOPA DE MISO es uno de los imprescindibles de la gastronomía japonesa, lo encontramos en cualquiera de sus menús, ya sea en el almuerzo o en la cena, como en el desayuno, sí, en el desayuno también la toman. Al ser una sopa, muchos pensaréis que es muy difícil prepararla o que conlleva mucho tiempo, pensando en ollas enormes con agua hirviendo durante mucho tiempo, muchos ingredientes, etc. Pero no, se prepara en tan sólo unos minutos, puede que lo más difícil sea encontrar los ingredientes, aunque ya podemos encontrar varias tiendas asiáticas con estos ingredientes.

Aquí os dejamos la receta de la SOPA DE MISO para que os animéis a prepararla o tenedla guardada para cuando queráis sorprender a vuestros amigos, familiares… ¡o a vosotros mismos!

Para empezar, puede que sea lo que más tiempo nos lleve de preparar, será necesario disponer de dashi, un caldo imprescindible en otros muchos platos de la gastronomía japonesa, ya que se utiliza para potenciar el sabor. Podéis encontrarlo en polvo instantáneo, basta con mezclar una cucharada y tres cuartos en 600 ml de agua y ya tendremos nuestro dashi listo, pero os animamos a prepararlo vosotros mismos, ya que el sabor será mucho mejor. Es un caldo hecho con alga kombu y copos de bonito seco (katsuobushi), un caldo de pescado ligero y de color claro. Podéis preparar mucha cantidad de dashi y después congelarlo  en porciones pequeñas (bolsitas o cubitos de hielo), para que sea más fácil descongelar sólo la cantidad que necesitemos.

Ingredientes de caldo dashi:

  • 1 l. de agua
  • 20 gr. de alga kombu
  • 30 gr. de copos de bonito seco (katsuobushi)

Preparación del dashi:

  1. Limpiamos el alga kombu con un trapo húmedo para quitar el polvo blanco que la cubre.
  2. Una vez limpio, lo ponemos en agua fría para que se hidrate y lo ponemos a calentar a fuego medio-bajo.
  3. Antes de que hierva el agua, cogemos un trozo del alga y si al apretar con el dedo se queda una marca, está lista para sacarla. (El alga kombu que hemos sacado la podemos reservar para otras recetas).
  4. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos un poco de agua para calmarlo.
  5. Ponemos el bonito seco (katsuobushi) en el cazo y apagamos el fuego justo cuando el agua va a empezar a hervir.
  6. Dejamos reposar el bonito seco y cuando empiece a hundirse en el cazo, lo filtramos con un paño y un colador.
  7. El caldo, colado y limpio, está listo para ser usado como base de nuestra sopa de miso.

Ingredientes de la SOPA DE MISO (para 4 personas):

  • 800 ml. de caldo dashi
  • 10 gr. de alga wakame
  • 60 ml (unas 4 cucharadas soperas) de pasta de miso blanco
  • 150 gr de tofu blando
  • 1-2 cebollas tieras

Preparación de la SOPA DE MISO:

  1. Corta el tofu en daditos, con cuidado.
  2. Coloca el caldo dashi en la cacerola a fuego lento.
  3. Vierte una parte del caldo en un cuenco aparte para disolver la pasta de miso.
  4. Añade al caldo de la cacerola el alga wakame y cuécelo a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que se hidrate y se expanda.
  5. Una vez disuelto el miso, vierte de nuevo la mezcla en la cacerola.
  6. Añade los daditos de tofu y sigue calentando durante 1 minuto más.
  7. ¡Y listo! Sírvelo en cuencos individuales aderezando con finas rodajas de cebolla tierna espolvoreada por encima de la sopa, preferiblemente de la zona verde del tallo.

¡Cuando lo prepares no olvides contarnos cómo te ha ido! Aunque seguro que te sale ríquisimo 😉

Mientras tanto, puedes seguir disfrutando de nuestra SOPA DE MISO (^^,)v

 

 

 

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