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CARPACCIO DE LUBINA

Limón, soja, cebollino y aceite de oliva.

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CEVICHE DE LUBINA

Lubina con cebollino, cebolla roja, aguacate, pepino, zanahoria, cilantro… con cítricos y salsa ají amarillo, ligeramente picante.

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SASHIMI PEZ MANTEQUILLA (6 uds.)

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SASHIMI LUBINA (6 uds.)

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SASHIMI ATÚN (6 uds.)

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SASHIMI SALMÓN (6 uds.)

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TATAKI DE ATÚN ROJO

Atún rojo Balfegó, solamente marcado al fuego por el exterior, el interior se queda crudo

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TARTAR DE ATÚN ROJO

Atún rojo Balfegó con aliño japonés (wasabi y cítricos), aguacate, huevas y queso parmesano.

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TARTAR DE SALMÓN CON AGUACATE

Salmón con mayonesa japonesa, aguacate y huevas.

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CHIRASI

4 piezas atún, 4 de salmón, 4 de pez mantequilla, tortilla japonesa, huevas, con una base de arroz.